Родиной десерта является Пьемонт. Дословный перевод этого лакомства с итальянского языка звучит как “Варёные сливки”,

однако на самом деле это скорее кремовый пудинг с добавлением разных ингредиентов. Для приготовления блюда сливки с сахаром и ванилью нагреваются и варятся на слабом огне 15 минут. К массе добавляется желатин, смесь затем разливают в формы, после остывания выкладывают из формы на тарелки. Панна-котта подаётся небольшими порциями с фруктовыми соусами и кусочками фруктов или ягодами, а также шоколадным или карамельным соусом. Традиционная панна-кота имеет белый цвет, но при желании можно экспериментировать и получить даже многослойное желе.

Ранее в этом блюде использовались вареные кости рыбы вместо желатина и делали его без сахара, так как он был дорог. После многих лет экспериментов он превратился в знакомую нам панна-котту, в составе которой есть желатин, ваниль и фрукты со специями для украшения и оттенения вкуса.

 

 

(на 4 порции)

 

500 мл - сливок 

150 г - сахара 

6 г - желатина в листах

пакетик ванили

 

Время приготовления: 15 мин

 

 

1. Желатин замочить в холодной воде.

2.В сливки добавить сахар, ваниль и нагреть до 80-90 градусов, не кипятить. В растворившийся желатин добавить 1-2 ст. л. горячих сливок и сразу перемешать. Хорошо размешать сливки с желатином. 

3.Разлить смесь по формам.

4.Убрать в холодильник на 4 часа.

5.Что бы вынуть панна-котту на тарелку, нужно опустить дно формочки в горячую воду и подождать несколько секунд, затем накрываете формочку тарелкой и переворачиваете, слегка подтаявшая по краям панна-котта сама выскочит на тарелку. Украсить панна котту соусом, ягодами, мятой.

 

 

 

 

 

 (на 4 порции)

 

350 мл - сливок 

100 г - сахара 

6 г - желатина в листах

100 гр -  темного шоколада

 

Время приготовления: 15 мин

 

 

1.Желатин замочить в холодной воде.

2. В сливки добавить сахар и нагреть до 80-90 градусов, не кипятить.

3. Насыпать покрошенный шоколад. Хорошенько перемешивайте сливки и не перегревайте их, иначе шоколад свернётся в хлопья.

4.Когда шоколад хорошо растаял и смешался со сливками, добавлять желатин в смесь. Хорошо размешать сливки с желатином.

5. Разлить смесь по формам и убрать в холодильник на 4 часа.